素麺の茹で方

茹でるときに大さじ1の酢を入れてる必要があるらしい。知らなかった。あと、これはだいたいの人が知っているような気もするが、冷やすときにキッチリ氷水を使う。

値段の高い素麺って表面に油塗ってあるので、湯入れて放置のような、工夫なしの調理法でもまともになる。

1.しっかりと沸騰したお湯

2.酢

3.氷水

の三点が必須

ないと小麦粘土になる

今年は海老で出汁をとって、素麺をたべたい。